59. Quarkpresse. “Ich konnte guten, weichen Quark machen, viele waren neidisch darauf. Er war wie Butter. Ich fand es auch nie zu schade ein wenig saure Sahne noch dazu zu geben. Guter Quark hat ein Geheimnis, man darf ihn nur langsam erhitzen! Schnell erhitzter Quark ist wie eine Schuhsohle, ohne Geschmack!“ erzählt Frau Lidi ihre Geheimnisse über die Quarkherstellung.